Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de vinho branco

Farofa:

• 100 g de margarina
• 3 dentes de alho cortados em lâminas
• 200 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• ½ pimentão verde cortado em cubos
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 6 folhas de couve cortada bem fina
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o frango em uma assadeira e tempere com o alho, o sal, a pimenta e o vinho.
• Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira no mínimo por 4 horas, regando de vez em quando com a marinada.
• Leve ao forno preaquecido a 200ºC, coberto com papel-alumínio e asse durante 50 minutos.
• Retire o papel-alumínio, regue algumas vezes com o molho obtido e deixe dourar.

Farofa:

• Em uma frigideira grande derreta a margarina, doure o alho, o bacon e a cebola.
• Junte o pimentão, a azeitona, a couve e refogue até murchar.
• Junte a farinha de mandioca, tempere com o sal e a pimenta.
• Sirva com o frango.

Dica: Deixe o frango na geladeira, marinando de um dia para o outro. Ficará mais saboroso.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)