Ingredientes do Linguado com Molho de Limão-Siciliano e Cogumelos Grelhados:
Linguado:
- 6 filés de linguado de 180 a 200 g cada
- Raspas de limão-siciliano para decorar
Molho:
- Suco de 2 limões-sicilianos
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 g de manteiga gelada
- Sal a gosto
- Pimenta-branca moída a gosto
Cogumelos:
- 3 xícaras de cogumelos variados (paris fatiado, shiitake fatiado, shimeji)
- 5 colheres [sopa] de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Cebolete picada
Modo de Preparar o Linguado com Molho de Limão-Siciliano e Cogumelos Grelhados:
Molho:
- Ferva o suco do limão até reduzir à metade.
- Junte o creme de leite e leve ao fogo até reduzir quase à metade também.
- Incorpore a manteiga gelada aos poucos, batendo sempre, com um batedor de arame.
- Não deixe ferver.
- Tempere com sal e pimenta.
- Retire do fogo.
Cogumelos:
- Em uma frigideira grande, aqueça bem o azeite de oliva e junte os cogumelos. (Caso não tenha uma frigideira grande, dividir os cogumelos em duas partes e refogar aos poucos para não juntar água).
- Frite bem até que os cogumelos fiquem bem secos e comecem a dourar.
- Tempere com sal e adicione a cebolete.
- Tempere o linguado com sal e pimenta e grelhe também, servindo o peixe com o molho de limão e os cogumelos por cima.
Fonte: http://potinhosecreto.blogspot.com.br
