Ingredientes:

• 4 coxas de frango
• ½ kg de aipim manteiga
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola media picada
• ½ xícara de coentro picado
• ½ xícara de salsinha picada
• ½ xícara de cebolinha picada
• 1 pimentão médio picado
• 2 tomates médios picados
• 1 colher(sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com sal e reserve.
• Em uma panela com óleo, refogue a cebola e o alho.
• Junte o frango que esta na reserva, sempre refogando até dourar.
• Junte o coentro, a salsinha e a cebolinha e refogue.
• Continue refogando e junte o pimentão, o tomate, o vinagre, o caldo de galinha e o colorau. Não mexa mais.
• Deixe dar uma aferventada e arrume o aipim.
• Acrescente a água e uma pitada de sal, mas não mexa.
• Quando o aipim estiver cozido, deixe secar a água.
• Desligue o fogo e abafe.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br