Ingredientes:

• 1 1/2 kg de lombo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho espremido
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 2 limões
• 1 colher (chá) de louro em pó
• 6 fatias de bacon
• 4 colheres (sopa) de mel

Recheio

• 2 xícaras (chá) de Ameixas Secas Olé
• 1 xícara (chá) de cogumelos
• 150 g de presunto fatiado
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

• Abra o lombo, fazendo cortes sem chegar até o fim, formando um retângulo.
• Tempere com sal, pimenta, suco de limão, cebola ralada, o alho espremido e o louro.
• Despeje o vinho.
• Deixe o lombo na vinha d’alho por cerca de 4 horas.
• Deixe as Ameixas Secas Olé de molho em água, retire os caroços e parta no meio.
• Junte as ameixas, o cogumelo fatiado e a margarina derretida.
• Retire o lombo da vinha d’alho coloque as fatias de presunto sobre o lombo, coloque o recheio de ameixas.
• Enrole e prenda com barbante.
• Coloque em uma assadeira 3 fatias de bacon e sobre o bacon o lombo.
• Coloque sobre o lombo as outras fatias de bacon e despeje o mel e a vinha d’alho.
• Asse em forno médio 180ºC por cerca de 1 hora.

Dica: Com purê de mandioquinha e cebolinhas carameladas.

Fonte: http://www.conservasole.com.br