Ingredientes:

• 4 berinjelas grandes
• 2 pimentões verdes
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho amassados
• 1/3 de copo de óleo
• 1/3 de copo de vinagre
• 2 colheres (de chá) de sal
• 2 colheres (de sopa) de orégano

Modo de Preparar:

• Lave bem todas as hortaliças.
• Sem descascar, corte as berinjelas em cubos, os pimentões em tiras finas  (limpando das sementes) e a cebola em rodelas finas.
• Junte os temperos e misture tudo muito bem.
• Coloque em uma tigela refratária, tampe com folha de alumínio, e asse em forno moderado durante ½ hora.
• Deixe ainda no forno desligado mais ½ hora.
• Sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.chabad.org.br