Foto: Daniel Teixeira
Ingredientes:
- 600 g de bacalhau dessalgado
- 100 g de extrato de tomate
- 300 g tomate fresco cortado em cubos
- 150 g de pimentão vermelho
- 200 g de cebola-branca
- 10 g de alho
- Pimenta-dedo-de-moça (ou chilli) a gosto
- 100 g de farinha
- 150 ml de vinho branco
- 1 pão francês
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Deixe o bacalhau em água quente por 3 a 4 minutos.
- Em seguida, corte em pedaços.
- Corte o pimentão e a cebola à Julienne e pique o alho.
- Ponha, em uma caçarola, azeite e salteie a cebola e o alho primeiro.
- Depois, junte o pimentão até ficar macio.
- Coloque a farinha e cozinhe por 2 minutos.
- Junte os tomates cortados em cubos, o bacalhau, a pimenta, o extrato de tomate e o vinho branco.
- Leve a caçarola ao forno com tampa.
- Quando estiver cozido, polvilhe pão ralado por cima e gratine (sem a tampa) até ficar crocante.
- Sirva em seguida.
Fonte: Restaurante Eau French Grill – SP – http://infograficos.estadao.com.br – França (foto: Estadão)
