Ingredientes:

• 3 claras de ovo batidas em neve
• 1 gema
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• Cebolinha verde picada (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Azeite (a gosto)
• 1 colher [sopa] de requeijão light (opcional)

Modo de Preparar:

• Bata as claras em neve e adicione a gema.
• Bata mais um pouco e acrescente cheiro-verde, cebolinha e o sal.
• Com o auxílio de um pincel ou pedaço de papel, espalhe azeite na frigideira antiaderente untando toda a superfície, em fogo brando.
• Doure dos dois lados e, se quiser, coloque uma colher de requeijão por cima da omelete com ele ainda quente na hora de servir.

Fonte: http://vivomaissaudavel.com.br