Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras de arroz
• Sal, pimenta e salsinha picada a gosto,
• 100 g de toucinho defumado
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 galinha pequena
• 2 gemas
• 1 cebola

Modo de Preparar:

• Cozinhar a galinha na água, vinho, sal e desfiar.
• Refogar o toucinho picado no azeite, juntamente com a cebola, acrescentar o arroz e fritar.
• Colocar a galinha desfiada e o caldo, completando com água até obter 5 xícaras de líquido.
• Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar pronto.
• Misturar a ervilha, colocar numa travessa refratária untada e cobrir com as gemas misturadas com um pouco de água.
• Levar ao forno apenas para corar.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com