Ingredientes:
- 2 kg de lombo de bacalhau salgado
- 1 ½ kg de batata bolinha
- 200 g de azeitona (verde ou preta)
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 dente de alho
- 1 cebola média
- 2 tomates médios
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Coentro
- Azeite
- 1 limão
Modo de Preparar:
- Dessalgar o bacalhau como melhor convier, deixando de molho 2 dias antes na geladeira e trocando a água de vez em quando,ou em água fervente 2 ou mais vezes, reserve.
- Bata no liquidificador o suco de 1 limão, 1 cebola, 1 dente de alho.
- Passe sobre o bacalhau já em um recipiente, salpicar um pouco de pimenta-do-reino (opcional).
- Cubra com papel-alumínio e coloque para assar no forno preaquecido a 240ºC por 30 minutos.
- Não coloque sal.
- Enquanto isso ferva a batata até amolecer e descasque.
- Pique o tomate e o coentro.
- Cortar em fatias os pimentões.
- Retire a semente das azeitonas.
- Retire o bacalhau do forno, experimente o sal e escorra o excesso de água, despeje azeite sobre o bacalhau e retorne ao forno por mais 20 minutos até dourar levemente.
- Retire o bacalhau e cubra nessa ordem tomate, coentro, pimentões e azeitonas.
- Despeje mais azeite e retorne ao forno por mais 10 minutos.
- Pronto, é só servir.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br
