Ingredientes:

• 6 sobrecoxas de frango sem osso (super fácil de retirar)
• 2 dentes de alho socados
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino ou cominho
• Manjericão a gosto

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

Molho:

• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho socado
• 2 colheres [sopa] de azeite
• 2 tomates picados
• 1 caixinha de molho pronto de tomate
• 1 tablete de caldo de frango
• ½ xícara de água
• 1 colher [chá] de açúcar

Para finalizar:

• 200 g de mussarela em fatias

Modo de Preparar:

Frango:

• Em um prato grande, disponha os bifes da sobrecoxa de frango desossada (eu deixei a pele para dar um sabor).
• Tempere com o alho, o sal e por fim o cominho ou pimenta-do-reino.
• Jogue umas folhinhas de manjericão por cima.
• Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
• Unte uma assadeira com um pouco de óleo e vá dispondo as coxas aos poucos.
• Deixe assar por 30 a 50 minutos em alta temperatura (dependendo da potência do forno).

Molho:

• Despeje o azeite numa panela e frite um pouco o alho e a cebola.
• Acrescente os tomates e o caldo de frango e deixe refogar um pouco.
• Logo após, acrescente o molho pronto de tomate, a água e deixe refogar mais um pouco.
• Acerte a acidez com o açúcar ao seu gosto.
• Deixe apurar e reserve.

Montagem:

• Após as sobrecoxas de frango ficarem prontas, escorra o caldo da assadeira e jogue as fatias de mussarela sobre cada uma.
• Por fim, vá jogando e dispondo o molho de tomate que você reservou por cima.
• Leve ao forno de 5 a 7 minutos para derreter o queijo.
• Decore com galhinhos de manjericão.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br