Ingredientes:

• 800 g a 1 kg de dobradinha (bucho);
• 1 limão;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 cebolas;
• Sal; pimenta-do-reino;
• ½ xícara (chá) de vinagre de boa qualidade;
• ½ lata de creme de leite;
• 1 maço de cheiro-verde.

Modo de Preparar:

• Limpe a dobradinha e esfregue-a bem – por toda a superfície – com o limão cortado em pedaços.
• Leve-a ao fogo, coberta com água fria e cozinhe por cerca de 1 hora e meia.
• Retire do fogo, escorra e pique em pedacinhos.
• Coloque o azeite e a manteiga em uma panela e deixe aquecer.
• Junte as cebolas bem picadinhas e refogue ligeiramente.
• Acrescente a dobradinha e deixe refogar, mexendo sempre.
• Diminua o fogo só quando a água da dobradinha tiver secado.
• Tempere com sal e pimenta.
• Junte o vinagre, refogue mais um pouco e, quando a dobradinha estiver bem macia, coloque o creme de leite.
• Misture para que todos os pedaços peguem bem o molho.
• Acrescente o cheiro-verde picadinho e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br