Ingredientes:

• 4 peras pequenas
• Suco de 1 limão
• 300 ml de vinho tinto
• 200 g de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 2 pedaços de canela em pau
• 4 cravos
• 400 ml de leite fervido
• 3 gotas de essência de baunilha
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Pimenta-branca moída

Modo de Preparar:

• Descasque as peras, mantenha os cabinhos e regue com o suco de limão.
• Em uma panela, ponha as peras, o vinho, 100 g de açúcar, a água, a canela e os cravos.
• Deixe ferver, coloque em fogo brando e cozinhe por 20 minutos.
• Deixe esfriar.
• Prepare o creme: em uma panela, ferva o leite com a baunilha.
• Bata as gemas com 100 g de açúcar e a farinha, despeje o leite fervido em fio, leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme denso.
• Retire as peras e as especiarias do vinho.
• Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo brando.
• Deixe ferver até dar ponto de calda fina.
• Deixe esfriar.
• Distribua o creme em taças individuais, sobre cada uma coloque uma pera e a calda por cima.
• Polvilhe a pimenta e leve para gelar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br