Ingredientes:

• 2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 2 tomates maduros
• 4 cubos de caldo de galinha
• 1 pimentão verde sem sementes
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 copo [requeijão] de vinho tinto seco
• 150 g de azeitonas pretas
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite para regar

Modo de Preparar:

• Limpe os pedaços de frango sem tirar a pele, coloque em uma assadeira.
• Raspe os caldos de galinha em fatias finas e coloque por baixo das peles do frango.
• Coloque por cima picados em rodelas o tomate, pimentão e cebola e o alho amassado.
• Acrescente as azeitonas, o cheiro-verde e regue com azeite, por último coloque o vinho.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia.
• Depois retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br