Ingredientes:

• 800 g de acém
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho
• Pimenta a gosto
• 1 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 cebola fatiada
• ½ pimentão verde cortado em tiras
• ½ pimentão amarelo cortado em tiras
• ½ pimentão verde cortado em tiras
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de vinagre
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e sele a carne.
• Junte a pimenta e o caldo de legumes.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia.
• Deixe esfriar e desfie.
• Em outra panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e doure a cebola.
• Junte os pimentões e refogue por 4 minutos.
• Junte o tomate, a azeitona e misture delicadamente.
• Adicione a carne desfiada e deixe refogar por mais dois minutos.
• Desligue o fogo, tempere com o restante do azeite, o vinagre e a salsa.
• Sirva fria.
• Sirva sobre fatias de pão ou como salada, decorada com folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br