Minitender com Purê de Damascos

Ingredientes:

200 g de damasco secos hidratados em água fria por uma noite

1 xícara (chá) de açúcar

6 pêssegos maduros sem caroço

500 ml de vinho branco seco

1 minitender

Cravo-da-índia a gosto

1 colher (sopa) de margarina cremosa

Frutas secas da estação para decorar

Minitender com Purê de Damascos

Modo de Preparar:

Numa panela, cozinhe os damascos adicionando açúcar à água em que ficaram de molho.

Quando estiverem quase desmanchados, junte os pêssegos e cozinhe em fogo baixo até ficar com consistência de purê.

Adicione 1 xícara de chá de vinho, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).

Com a ponta de uma faca bem afiada, faça riscos superficiais em forma de losangos por todo o tender, e espete um cravo-da-índia em cada junção.

Coloque o tender em uma assadeira, pincele a margarina e regue com o vinho branco restante.

Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.

Retire o papel e asse por mais 30 minutos.

Transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê de damascos e arroz com amêndoas.

Fonte: Sadia – http://corpoacorpo.uol.com.br (foto: Divulgação Corpo a Corpo)

 

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Informações Úteis:

Pêssego:

Destaca-se pelo alto teor de água (89,3%), pelo baixo valor calórico, pelo baixo índice glicêmico, por não conter gordura, por ser rico em potássio e fonte de vitamina C.

Contém também cálcio, magnésio, manganês, fósforo, ferro, cobre, zinco, vitaminas A, B1, niacina, fibras, proteína e carboidrato.

Pêssegos são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

No momento da compra, escolha pêssegos íntegros, com casca firme e coloração amarelo-avermelhada.

Evite frutos com injúrias.

Transporte:

Os pêssegos são frutos frágeis, evite batê-los e colocar peso sobre os frutos.

Armazenamento:

Os pêssegos devem ser embalados e mantidos na parte inferior da geladeira a uma temperatura de 0°C.

Nota:

Pessoas com diabetes são aconselhadas a comerem alimentos com baixo índice glicêmico, devido ao nível de açúcares.

Desta forma, o pêssego, entre outros frutos como: maçã, pera, laranja e ameixa fazem parte deste grupo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)