Carne Desfiada com Cebola 05

Ingredientes:

• 500 g de filé cortado em tiras finas
• 1 cebola grande cortada em tiras
• ¼ de xícara [chá] de óleo
• 75 ml de molho de soja (shoyu)
• 4 colheres [sobremesa] de amido de milho
• 2 colheres [sobremesa] de açúcar
• 100 ml de água
• Sal a gosto

Carne Desfiada com Cebola 05

Modo de Preparar:

• Tempere as tiras de filé com sal a gosto.
• Tenha cuidado com o sal, pois o molho de soja já é salgado.
• Coloque-as numa vasilha e acrescente três colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres [sobremesa] de amido de milho e 1 colher [sopa] de óleo.
• Misture bem e deixe descansar tampado por 10 minutos.
• Aqueça o restante do óleo em fogo alto e frite as tiras de filé por 30 segundos mexendo bem para soltar as tiras.
• Em seguida abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.
• Retire a carne com uma escumadeira e reserve.
• Aumente o fogo, deixe aquecer um pouco e frite as tiras da cebola até amolecerem um pouco.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por dois minutos mexendo de vez em quando.
• Destampe a panela, jogue a carne reservada aproveitando bem o caldo que ela formou.
• Adicione o açúcar, o restante do molho de soja e o restante do amido de milho dissolvido na água fria.
• Deixe cozinhar por mais um tempo, mexendo bem, até engrossar.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)