Filé de Anjo à Florentine

Ingredientes:

• 2 maços de espinafre já com os talos removidos e pré-cozidos com um pouco de sal;
• 1 kg de filé de peixe anjo já cortado em filés;
• 1 ½ copo de requeijão;
• Sal, pimenta e orégano da Linguanotto;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Veneranda;
• 2 xícaras (chá)de caldo de peixe ou frango (use hondashi como opcional);
• ½ xícara (chá) de caldo de laranja;
• Páprica Linguanotto para salpicar;
• Noz-moscada da Linguanotto

Filé de Anjo à Florentine

Modo de Preparar:

• Tempere cada filé de peixe com sal e pimenta;
• Espalhe em cima de cada um, uma colher de sopa de requeijão;
• Enrole um por um e coloque em uma tigela cobrindo com caldo de laranja e reserve;
• Unte um pirex e coloque o espinafre batido no fundo do prato.
• Por cima disponha os rolinhos de peixe um ao lado do outro.
• Salpique com orégano;
• Em uma frigideira faça um roux com a manteiga e a farinha de trigo, junte o caldo de peixe, o de laranja, deixe ferver e misture o restante do requeijão, acrescente a noz-moscada e mexa tornando a mistura bem cremosa;
• Cubra o peixe com este molho, salpique páprica e leve ao forno para assar mais ou menos de 20 a 30 minutos.

Fonte: Liane Alexi Cipriani – www.peetersplace.com.br

 

Mais Receitas:

Piraputanga Frita

Torta de Banana Light com Aveia

Chester com Cebolas Douradas e Farofa

Asa de Frango Frita

Gelatina Rosa

 

 

Informações Úteis:

Laranja:

Fruta rica em cálcio, sódio, ferro, fósforo, potássio e magnésio.

A laranja contém vitamina A, B e C.A vitamina C ajuda a aumentar a resistência do organismo contra gripes e resfriados (aumento da imunidade).

O consumo das fibras, encontradas principalmente no bagaço, melhora o funcionamento intestinal e contribuem para reduzir o colesterol.

As laranjas são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

De uma forma geral ela deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos.

Como Armazenar:

A laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em geladeira por até duas semanas.

Como Preparar:

As laranjas podem ser consumidas in natura.

Como ingrediente culinário é amplamente usado para fazer diversas receitas, doces e salgados, como sucos, carnes, bolos, saladas, entre outras.

Essa fruta é utilizada em saladas de frutas, suflês, crepes e sorvetes.

Nota:

A vitamina C, elemento nutritivo mais importante da laranja, se oxida e se perde com facilidade.

Para que isso não aconteça e se possa aproveitar melhor suas qualidades nutritivas, deve-se observar alguns cuidados como: consumir no ponto certo de maturação; só descascar se for ingerir imediatamente; ao cortar, só usar faca de lâmina de aço inoxidável (outros metais atuam sobre a vitamina).

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)