Bisque 03

Ingredientes:

• 50 ml de óleo de milho
• 350 g de cascas de camarão com as cabeças. {Reservar a carne.}
• 100 g de tomate pelado
• 60 g de cebola picada
• 60 g de cenoura cortada em mirepoix
• 60 g de alho-poró cortado em mirepoix
• 50 g de aipo cortado em mirepoix
• 50 ml de conhaque
• 200 ml de vinho branco seco
• 200 ml de creme de leite
• 2 l de Bouillon de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Bisque 03

Modo de Preparar:

• Corar as cascas de camarão no forno com um pouco de óleo.
• Retirar e refogar em uma panela com todos os legumes, flambar com o conhaque, deglaçar com o vinho.
• Incorporar o tomate, o Bouillon, e cozinhar durante 1h30.
• Passar na máquina de moer ou no mixer, passar no chinois étamine.
• Incorporar o creme de leite e cozinhar durante 30 minutos.
• Refogar os camarões à parte.
• Servir junto.
• Pode servir também com petit-pois.

Fonte: Christophe Besse – http://cliqueagosto.terra.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Cenoura:

A cenoura é uma raiz que possui uma variedade de nutrientes importantes.

É muito rica em vitamina A, que ajuda no combate dos radicais livres já que atua como antioxidante.

Essa vitamina também protege a visão, evitando o aparecimento de doenças.

Também ajuda a pele a ficar saudável e bonita, prevenindo ressecamento.

Outros nutrientes presentes nesse alimento são as vitaminas B, C e K, sais minerais como o Potássio, Sódio, Cálcio, Magnésio.

O betacaroteno presente na cenoura também é antioxidante, ajudando a conter danos celulares.

Esse mesmo nutriente previne contra doenças cardiovasculares.

Por ter bastante fibra, o consumo de cenoura auxilia na diminuição do nível de colesterol além de ajudar em uma dieta saudável.

Na culinária, a cenoura é utilizada em diversos tipos de pratos.

Pode ser consumida em saladas, tanto crua como cozida.

Como ingrediente, seu uso pode ser feito em bolos e tortas com cobertura de chocolate para sobremesas.

Suflês, sopas, cremes também podem ser preparados como essa raiz.

No dia-a-dia, é uma ótima adição para acompanhar pratos com carnes, harmonizando bem com essas fontes de proteína, e os deixando menos gordurosos.

Essa raiz é muito recomendada para quem busca manter uma dieta saudável e de poucas calorias, já que a cada 100 gramas, são ingeridos 40 kcal.

Um outro uso que a cenoura tem é para a higiene dos dentes. Se consumida crua, é capaz de limpar os dentes e a boca, raspando a placa bacteriana dos dentes e retirando resíduos de alimentos.

O cabelo é outra parte do corpo beneficiada por esse legume já que os carotenoides e a vitamina A presentes ajudam a deixá-lo forte, hidratado e brilhante.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br