Rocambole de Arroz com Iogurte e Pepino

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 pepinos japoneses picados com a casca
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 2 potes de iogurte natural (400 g)
• Sal a gosto

Rocambole de Arroz com Iogurte e Pepino

Modo de Preparar:

• Coloque no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o leite, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento em pó e o sal.
• Bata até ficar homogêneo.
• Retire, transfira para uma tigela e incorpore as claras batidas em neve.
• Misture delicadamente.
• Distribua a massa em uma assadeira para pão de ló (36 x 25 cm), untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante.
• Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar.
• Coloque no processador o pepino, a maisena, o iogurte e o sal.
• Bata bem, transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado.
• Retire e leve à geladeira por 30 minutos.
• Em seguida, desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
• Embrulhe em um filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.
• No momento de servir, fatie e, se preferir, salpique salsinha desidratada e decore com fatias de limão.

Fonte: Água na Boca – https://www.aguanaboca.org

 

 

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Informações Úteis:

Pepino:

O pepino é um legume da mesma família da abóbora e da abobrinha, mas não é tão consumido quanto estas.

Isso se deve ao fato de que, embora seja saudável e bastante rico em nutrientes, o pepino é vítima de vários tabus e superstições.

Alguns dizem que é indigesto; outros acreditam que faz mal quando é ingerido com leite ou até que pode provocar má digestão.

Na verdade, tudo isso não passa de crendices. 0 pepino pode ser comido sem desconfiança e é um alimento refrescante, ótimo para uma salada num dia de calor.

O pepino é bastante rico em vitaminas A e C, além de conter alguns sais minerais, como sílica, flúor, ferro, potássio e magnésio.

Como contém poucas gorduras e calorias, é recomendado às pessoas que fazem regime para emagrecer.

Para saber se um pepino está no ponto, veja se sua casca está lustrosa, firme e bem verde.

Quando estiver rugosa, é sinal de que ele já está passado.

Outra maneira de ver se ele está fresco ou não é bater no centro do legume com os nós dos dedos: se o som for oco, o pepino não está bom para ser consumido.

Entre dois pepinos do mesmo tamanho, escolha o que for mais pesado.

Além disso, prefira os mais retos, que são menos amargos.

Para saber quanto comprar, leve em conta que 150 g de pepino com casca fornecem 100 g do legume já limpo.

Quando servido cru, calcula-se uma porção de 100 g por pessoa.

Cozido, considera-se uma média de 300 g por porção.

Fonte: https://hortifrutigranjeiros.com.br