Brócolis ao Molho de Tomate e Limão

Ingredientes:

Brócolis:

• 1 maço de brócolis limpo
• 2 l de água
• 1 colher (chá) de sal marinho
• ¼ xícara (chá) de soja torrada para acompanhar

Molho de Tomate e Limão:

• 8 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço e picadas
• 1 colher (sopa) de sal marinho
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

Brócolis ao Molho de Tomate e Limão

Modo de Preparar:

Brócolis:

• Colocar os brócolis para cozinhar na água e 1 colher de chá de sal por 5 minutos.
• Escorrer e reservar.

Molho de tomate e limão:

• Em uma panela, colocar o molho de tomate, o suco do limão, as azeitonas e o sal (1 colher de sopa) e levar ao fogo por cerca de 3 minutos.
• Quando retirar do fogo, acrescentar a salsinha.
• Colocar o molho sobre os brócolis e servir em seguida com a soja torrada.

Fonte: Editora SENAC RJ –  http://receitas.folha.com.br (foto: Folha Fotos)

 

 

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Informações Úteis:

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e portanto, terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)