Rolinho de Alcachofra com Molho de Manjericão e Alho

Ingredientes:

Rolinhos:

• 8 folhas de harumaki (massa para rolinho primavera)
• 8 fundos de alcachofra congelados
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 tomates secos picados
• 16 folhas de manjericão picadas
• 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
• ¼ de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Óleo suficiente para fritar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

• 1 vidro de requeijão cremoso
• 2 dentes de alho descascados e inteiros
• ¼ de maço de manjericão

Rolinho de Alcachofra com Molho de Manjericão e Alho

Modo de Preparar:

Rolinhos:

• Em uma panela pequena, coloque os fundos de alcachofra previamente descongelados, sal, suco de limão, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos, até que fiquem macios, porém firmes.
• Escorra e corte em lâminas finas.
• Em uma tigela, coloque as lâminas de alcachofra, o tomate seco, o parmesão, o manjericão, misture, acerte o sal e a pimenta e reserve.
• Em uma tigelinha, dissolva o amido de milho na água e reserve.
• Sobre um pano úmido, estenda uma folha de harumaki e coloque sobre ela 2 colheres (sopa) da mistura de alcachofra.
• Dobre com as pontas voltadas para dentro, formando um rolinho.
• Cole as pontas com a mistura de água e amido.
• Frite os rolinhos em óleo quente até que estejam corados.

Molho:

• Leve ao fogo em uma panela pequena o requeijão e os dentes de alho inteiros.
• Assim que ferver, retire do fogo.
• Coloque o creme e as folhas de manjericão no liquidificador e bata até que fique um creme homogêneo.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)