Bife de Peru Cozido com Talharim

Ingredientes:

• 4 bifes de peru
• 1 pedaço de alho francês
• 1 cebola pequena
• Sal e pimenta q.b.
• 2 cenouras
• 1 pacote de talharim
• 1 embalagem de feijão-verde congelado
• Hortelã q.b.
• 100 ml de natas
• 20 g de manteiga
• 50 g de amêndoa torrada moída

Bife de Peru Cozido com Talharim

Modo de Preparar:

• Leve os bifes de peru a cozer juntamente com o alho francês cortado às rodelas e a cebola em gomos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Ao meio da cozedura, junte as cenouras cortadas em meias-luas, o talharim, o feijão-verde já arranjado e um pouco de hortelã.
• Finda a cozedura, escorra e transfira depois para um recipiente fundo.
• Seguidamente bata as natas com a manteiga amolecida e um pouco do caldo onde cozeu os bifes de peru.
• Verta este molho sobre a carne, polvilhe com a amêndoa e sirva de seguida.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Informações Úteis:

Cenoura:

Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.

A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.

As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.

Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.

As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.

Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.

A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.

Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.

Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.

Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.

As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.

Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)