Avestruz com Molho de Gorgonzola

Ingredientes:

• 600 g de filé de avestruz cortado em medalhões
• Sal, pimenta-do-reino, óleo e manteiga para grelhar
• 2 alhos-porós em rodelas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• ½ xícara (chá) de vinho do Porto
• ½ cebola batidinha
• Galhos de salsa
• Galhos de tomilho

Avestruz com Molho de Gorgonzola

Modo de Preparar:

• Cozinhe a cebola em 1 xícara de vinho tinto, juntamente com os galhos de salsa e tomilho.
• Deixe reduzir à metade, acrescente a outra xícara de vinho tinto e o vinho do Porto e deixe reduzir novamente à metade.
• Coe e reserve para servir sobre a carne (aqueça antes de servir).
• Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.
• Esquente uma frigideira com óleo e manteiga e doure os medalhões de ambos os lados.
• Retire e reserve.
• Doure os alhos-porós na manteiga até que estejam macios e distribua sobre os medalhões.
• Sirva com risoto.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Alho-Poró:

Possui nutrientes semelhantes ao alho como: vitaminas A, C e do Complexo B.

Também apresentam minerais como: Flúor, Iodo, Ferro e Fósforo.

A maior propriedade deste alimento, porém, está na substância chamada alicina que auxilia na circulação e nas doenças coronárias.

Como comprar:

Procure o alho-poró bem branco, com a parte superior das folhas bem verdes e frescas.

Como armazenar:

Guarde na geladeira, em sacos plásticos, e use no prazo máximo de 5 dias.

Como preparar:

Mesmo sendo inteiramente comestível, a maioria das pessoas prefere comer a parte branca e polpuda da base e as macias folhas internas do alho-poró, descartando as folhas mais escuras e amargas do topo.

Cozinhe-o numa panela com água salgada, fervente, em fogo médio, até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe até que esteja macio, em torno de 15 minutos.

Escorra-o.

Use vinagre, salsa, manjericão e tomilho, como temperos, é muito usado também em sopas, saladas e cozidos.

Nota:

O alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)