Xarém

Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 100 g de bacon (ou, ainda mais tradicional, de toucinho de porco ibérico)
• 100 g de chouriço
• 150 g de presunto
• 1 dl de vinho branco
• 150 g de farinha de milho
• Sal e pimenta q.b.

Xarém

Modo de Preparar:

• Lave muito bem as amêijoas, de forma a retirar-lhes todas as impurezas que possam conter.
• Em seguida, coloque-as de molho em água salgada (de preferência em água do mar), durante 5 a 6 horas.
• Corte o bacon (ou toucinho) e o presunto em tiras finas e o chouriço em rodelas e frite-os em lume brando.
• Coza as amêijoas num tacho coberto de água, temperada de sal e pimenta, durante cerca de 10 minutos, escorra a água da cozedura e leve-a a um passador fino.
• Tire o miolo das amêijoas, coloque-as num tacho, junte o caldo da cozedura, adicione vinho e eleve ao lume, deixando ferver um pouco.
• Retire do fogo e adicione a farinha, previamente peneirada.
• Leve novamente ao lume e deixe cozer, mexendo de vez em quando.
• Junte as carnes e sirva quente.
• Frequentemente o xarém (termo árabe que designa “papas de milho”) é acompanhado por sardinhas assadas, torresmos e carne de porco.

Fonte: http://www.olhao.web.pt – Portugal

 

 

 

Mais Receitas:

Bolinho de Sardinha Assado Light e Azeitonas

Bolinho de Micro-ondas Light de Bacalhau

Bolinho de Espinafre com Milho

Bolinho de Piracuí Assado com Raspas

Bolinho de Lentilha Assado Light com Arroz

 

 

Informações Úteis:

Farinha de Milho:

O milho deve ser finamente moído para tornar-se farinha; não deve-se confundir farinha de milho com amido de milho.

A farinha de milho pode ser vista tanto na cor amarela quanto na branca e é utilizada na panificação e combinada com outras farinhas para fins culinários.

Enquanto a farinha de milho é moída a partir do núcleo inteiro do milho, o amido de milho é obtido a partir do endosperma do grão.

Farinha de milho branca combina bem com outros ingredientes e pode ser misturada com farinha de trigo para reduzir o glúten dos bolos e biscoitos.

Ela é utilizada, ainda, como um enchimento ou liga em biscoitos, pastéis e até na indústria de carnes.

O cultivo da farinha de milho é tradicional dos povos da América, em especial da América do Sul; países como Brasil, Colômbia, México, Peru e Venezuela são os que mais consomem esse alimento.

De acordo com a ANVISA, farinha de milho e fubá são sinônimos.

Porém, em linguagem coloquial, o fubá refere-se à farinha de milho moída mais fina, enquanto a farinha de milho refere-se ao produto mais grosso, em flocos, usado em farofas e no cuscuz.

O processo de fabricação de cada um também se difere; o fubá é feito pela moagem dos grãos secos de milho, já a farinha é feita de uma massa de grãos peneirados e floculados.

Benefícios da Farinha de Milho:

Tem pouca gordura

Não possui colesterol

Possui pouco sódio

Oferece nutrientes vitais ao corpo

Ajuda o corpo a melhor absorver os nutrientes

É fonte de zinco

É fonte de ferro

Fornece carotenoides e vitamina A

Possui fibras

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)