Legumes ao Vinagrete

Ingredientes:

• 6 beterrabas médias
• ½ kg de cenoura
• 10 batatas médias
• 1 cebola
• 2 pepinos grandes, se desejar.
• ½ xícara (chá) de óleo
• Suco fresco de 4 limões
• 1 ½ colher (sopa) de sal

Legumes ao Vinagrete

Modo de Preparar:

• Lave bem as beterrabas, cenouras e batatas.
• Mantenha-as inteiras.
• Coloque as beterrabas no fundo de uma panela grande.
• Por cima, coloque as cenouras.
• Cubra com bastante água.
• Cozinhe por ½ hora.
• Acrescente as batatas inteiras e cozinhe por mais uma hora, ou até que estejam macias.
• Pique a cebola e o pepino e acrescente aos legumes.
• Misture o sal, suco de limão e o óleo e jogue por cima.

Fonte: http://www.pt.chabad.org

 

 

 

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Informações Úteis:

Beterraba:

A beterraba é rica em açúcares.

Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.

Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também Vitamina C.

Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.

É um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas.

Como Comprar:

Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio.

A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco.

Como Armazenar:

Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco plástico perfurado.

Quando guardada já descascada, ralada ou picada, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.

Como Preparar:

Para cozinhar nunca se deve descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde o sabor.

Ela pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes; purês ou ainda cozida e servida em forma de saladas.

Notas:

Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.

Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo-da-índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)