Brochete Colorida

Ingredientes:

Assado:

• ½ kg carne de gado ou vitela
• 2 cebolas
• 2 pimentões vermelhos
• 4 tomates
• Suco de ½ limão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Molho:

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de curry
• ½ vidro de ketchup
• 2 xícaras (chá) caldo de carne
• Tomilho
• ½ folha de louro
• ½ ramo de salsa
• 1 colher (chá) amido de milho

Brochete Colorida

Modo de Preparar:

• Corte a carne em cubos de 2 cm, as cebolas em aros, os pimentões em pedaços e os tomates em 4.
• Tempere a carne com o suco de limão e o óleo, deixe de molho por algumas horas e, então, prenda nos espetos, alternadamente com a cebola, o pimentão e os tomates.
• Asse por 10 minutos em um grill.
• Por fim, salgue.
• Para o molho: leve ao fogo, em óleo quente, por alguns segundos, a cebola picada e o alho; junte os condimentos e deixe alguns segundos mais, acrescente o ketchup, o caldo de carne, o sal, o tomilho, o louro e a salsa; deixe ferver 10 minutos.
• Retire o louro e a salsa e acrescente mais um pouco dos temperos para que o molho fique bem picante.
• Deixe as brochetes por alguns instantes nesse molho, sem deixar ferver.
• Se quiser o molho mais espesso, acrescente o amido de milho que é opcional.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)