Risoto com Funghi da Jô
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 300 g de funghi champignon ou funghi porcini fresco ou congelado
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite doce
- Salsinha, sal, pimenta-do-reino a gosto;
- ½ l de água
- 1 caldo vegetal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de parmesão
Risoto com Funghi da Jô
Modo de Preparar:
- Coloque para dourar a cebola, o alho, o funghi e 2 colheres de azeite doce.
- Em outra panela coloque para dourar o arroz em 1 colher de azeite.
- Acrescente um pouquinho de água bem fria.
- Coloque todos os ingredientes e a água com o caldo vegetal (aos poucos).
- Deixe cozinhar por 20 minutos, coloque a manteiga e o parmesão.
- Por último a salsinha.
- Está pronto para servir.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br
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Informações Úteis:
Cebola:
A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.
Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.
Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.
Como Armazenar:
A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.
As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.
As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.
Como Preparar:
Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.
Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.
Notas:
Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.
Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.
Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
