Paçoca de Carne-Seca 03

Ingredientes:

• 300 g de carne-seca traseira
• 80 g de farinha de mandioca
• 100 g de manteiga
• 300 g de feijão-preto
• Arroz branco cozido
• 100 g de paio
• 100 g de linguiça portuguesa
• 100 g de lombo salgado
• Abóbora cortada em cubos
• Torresmo

Paçoca de Carne-Seca 03

Modo de Preparar:

• Dessalgar a carne e cozinhá-la.
• Cortar a carne em cubos.
• Colocar em um pilão e socar até formar uma massa homogênea.
• Pode-se usar o processador embora o resultado fique diferente.
• Acrescentar a farinha de mandioca e bater até que esteja totalmente incorporada à massa de carne.
• Em uma frigideira derreter a manteiga e juntar a paçoca, dar o ponto de dourado na carne.
• Servir com o feijão-preto cozido com o paio, a linguiça, e o lombo.
• Arroz branco, torresmo e a abóbora previamente cozida e posteriormente frita no óleo até formar uma crosta crocante.
• Salpicar os cubos de abóbora com salsinha na hora de servir.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Abóbora:

Hoje estava querendo fazer um doce de abóbora, quando me deparo com a gôndola do mercado com pelo menos 3 tipos de abóboras, e claro que logo avistei uma Senhora e pedi ajuda, ela gentilmente me ajudou e consegui fazer meu doce. Mas mesmo assim fiquei pensando que não conheço esse monte de abóboras e provável que vocês também não. Então fiz um guia rápido.

Como Comprar:

 As abóboras em geral devem ter casca opaca, sem brilho, pois o brilho indica que ela foi colhida antes do tempo, não vão amadurecer e tem qualidade inferior. E claro não compre abóboras com furos, rachaduras, mofo ou sinais de podridão.

Cuidados:

Se optar por comprar abóboras já descascadas e picadas, veja se elas estão mantidas em refrigeração, pois elas em temperatura ambiente estragam rapidamente.

Congelar:

Corte ou fatie e faça um pré-cozimento por 3 minutos em água fervente ou 4 minutos no forno micro-ondas, embale e congele.

Tipos de Abóbora:

Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca:

Ela é a maior chegando a pesar 15 kg, com casca verde escura com rajadas alaranjadas.

Essa abóbora é fibrosa  e bem úmida, sendo ótima para pães, doces, salgados e também em saladas quando ralada fininha.

Essa é sua escolha caso queira um doce de abóbora igual da vovó.

Moranga:

Famosa pelo tradicional prato praiano “Camarão na Moranga”.

Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas.

Abóbora Italiana:

A mais famosa e fácil de encontrar, ótima para refogados, pode ser grelhada e recheada.

Abóbora Libanesa:

É semelhante a abóbora italiana e serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

Abóbora Japonesa ou Cabotiá:

Essa espécie é bem seca, uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usada principalmente para pratos salgados, purês e nhoques.

Abóbora Paulista:

É uma abóbora seca, idêntica a menina brasileira, só que colhida precocemente, seu peso não passa de 1,5 kg e pode ser usada em refogados e doces.

Abobrinha Menina Brasileira:

Ótima para refogados sua melhor época é em outubro.

(fonte: http://receitasdeminuto.com)