Salada Italiana de Frutos do Mar à Nonna

Ingredientes:

300 g de lula limpa

6–7 colheres (sopa) de suco de limão

125 ml de vinagre de vinho branco

5 grãos de pimenta-do-reino

½ colher (chá) de sementes de funcho (erva-doce)

Sal

1 kg de mexilhões

375 ml de vinho branco seco

1 folha de louro

300 g de camarão limpo

2 pés de alface-romana

2 talos de aipo

2 tomates

1 cebola-roxa

2 dentes de alho

¼ de molho de salsa

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Pimenta-do-reino moída na hora

1 pitada de pimenta-caiena

Salada Italiana de Frutos do Mar à Nonna

Modo de Preparar:

• Lave bem a lula e deixe-a escorrer.
• Ferva 500 ml de água com 4 colheres de sopa do suco de limão, o vinagre, os grãos de pimenta-do-reino e as sementes de funcho com ½ colher (chá) de sal.
• Em seguida, coloque a lula dentro da água; cozinhe em fogo baixo durante 20 minutos e deixe esfriar no caldo.
• Coloque os mexilhões numa tigela e cubra com água fria.
• Reserve por 15 minutos e escorra a água.
• Descarte os mexilhões abertos, pois não são bons para o consumo.
• Lave os mexilhões fechados com bastante água fria até não se formar mais depósito de areia no fundo da vasilha.
• Coloque o vinho branco e a folha de louro numa panela grande e deixe ferver.
• Junte os mexilhões, tampe a panela e cozinhe por 5 a 10 minutos, até se abrirem.
• Escorra, separe os mexilhões fechados e jogue-os fora.
• Separe com cuidado o molusco das conchas abertas e deixe esfriar completamente.
• Lave os camarões com água fria e deixe-os escorrer.
• Retire a lula do caldo e corte-a em pequenos pedaços ou tiras finas.
• Colocar numa tigela todos os frutos do mar e misture com cuidado.
• Lave a alface e agite as folhas para secar.
• Em seguida, disponha-as em 4 tigelinhas ou pratos fundos.
• Lave os talos de aipo e corte-os em fatias finas.
• Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
• Pique-os em cubinhos.
• Descasque a cebola e corte-a também em cubinhos.
• Descasque e pique o alho.
• Lave e seque a salsa.
• Pique as folhas.
• Adicione tudo aos frutos do mar e misture.
• Coloque numa tigela o azeite de oliva, 2 ou 3 colheres (sopa) do suco de limão, sal, os dois tipos de pimenta e bata até o sal se dissolver.
• Regue com este vinagrete a salada de frutos do mar e misture.
• Tempere com mais sal e suco de limão se desejar.
• Em seguida, disponha-a nas tigelas com a alface e sirva com pão francês quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

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