Salada de Arroz à Maria Eunice Cesário Alvin

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• ½ xícara (chá) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• ½ limão grande
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) cheias de mango chutney
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (chá) de curry
• 2 pimentões verdes picados
• 2 pimentões vermelhos picados
• 1 tomate grande picado
• 1 caixa pequena de passas
• 1 molho de salsa picadinha
• 1 molho de cebolinha picadinha

Salada de Arroz à Maria Eunice Cesário Alvin

Modo de Preparar:

• Preparar o molho com o azeite, o vinagre, o limão, a pimenta-do-reino, o mango chutney, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e o curry.
• Colocar o arroz ainda quente e misturar bem (deve ficar bem molhadinho).
• Adicionar o restante dos ingredientes, o tomate por último para não desmanchar.
• Esta salada pode ser feita de véspera.

Fonte: http://www.anaethereza.com

 

 

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Informações Úteis:

Pimentão:

Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.

Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.

No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.

Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.

Entram, além disso, na composição de diversos molhos.

Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.

Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.

Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.

Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.

Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.

Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao

meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.

Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.

Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.

Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)