Farofa de Talo e Folhas de Brócolis
Ingredientes:
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos;
- 2 dentes de alho amassados ou picados;
- Talos e folhas de um maço de brócolis;
- ¾ de xícara (chá) de farofa pronta (no sabor que preferir);
- 2 colheres (sopa) de água;
- Sal, pimenta e azeite a gosto.
Farofa de Talo e Folhas de Brócolis
Modo de Preparar:
Coloque um fio de azeite em uma frigideira funda.
Aqueça e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
Ponha as folhas e os talos picados na panela e deixe apurar por 3 minutos.
Adicione a água e espere os talos amolecerem.
Por fim, junte os temperos, desligue o fogo e acrescente a farofa pronta.
Fonte: http://blog.shoptime.com.br/gourmet
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Informações Úteis:
Brócolis:
Possui considerável teor de vitamina C.
Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.
Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.
Ricos em cálcio, fósforo e ferro.
Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.
Como Comprar:
O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.
Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.
Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.
Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e portanto, terá durabilidade muito curta.
Como Armazenar:
Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.
Como Preparar:
Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.
Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.
No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.
Nota:
Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
