Carne de Panela 04

Ingredientes:

• 1 kg de lagarto;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 1 talo de salsão;
• 750 ml de vinho tinto seco;
• 5 colheres (sopa) de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de óleo.

Carne de Panela 04

Modo de Preparar:

• Lave, descasque e pique grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reserve.
• Corte a outra cebola em rodela bem finas.
• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar.
• Quando estiver bem quente, adicione a carne inteira na panela e não mexa.
• Quando um lado dourar, vire e deixe o outro dourar também.
• Quando a carne estiver dourada por igual, coloque os legumes picados e refogue por 5 minutos.
• Acrescente o vinho e mais 3 copos de água.
• Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas.     
• Quando a água começar a secar, junte aos poucos mais água para que a carne nunca fique descoberta.
• Enquanto a carne cozinha, coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar.
• Quando estiver bem quente, junte as rodelas de cebola e misture.
• Refogue por 10 minutos, até dourar bem a cebola e desligue o fogo.
• Quando a carne estiver bem macia, retire a carne da panela e coe o molho.
• Junte a cebola dourada ao molho.
• Fatie a carne e coloque dentro do molho.
• Esquente e verifique o tempero.
• Sirva quente.   

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)