Risoto de Morango com Lascas de Parmesão

Ingredientes:

500 g de morangos

250 g de arroz arbóreo

50 g de queijo parmesão ralado

50 g de manteiga

800 ml de caldo de legumes

200 ml de vinho branco seco

2 minicebolas

1 pedaço de queijo parmesão de 30 g

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal

Pimenta-do-reino preta

Risoto de Morango com Lascas de Parmesão

Modo de Preparar:

• Lave, escorra e limpe os morangos.
• Corte metade deles em gomos e reserve.
• Corte a outra metade em pedaços.
• Numa panela pequena, aqueça o caldo de legumes até ferver.
• Descasque as cebolas, corte em fatias finas e doure-as na panela com o azeite.
• Acrescente o arroz e frite-o até ficar translúcido.
• Em seguida, regue com metade do vinho branco, mexa com cuidado e deixe evaporar.
• Junte os morangos, cortados em pedaços, e o resto do vinho e misture novamente.
• Adicione 1 concha de caldo de legumes fervente e cozinhe o risoto, mexendo sempre e acrescentando outra concha de caldo quando a anterior tiver sido absorvida (a cocção deverá demorar em torno de 20 minutos).
• Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, apague o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.
• Junte os morangos reservados e tempere com um pouco de sal e pimenta.
• Deixe repousar tampado por 2 minutos, depois divida em pratos e, com a ajuda de um descascador de legumes, distribua uma boa quantidade de lascas de parmesão sobre cada porção.
• Sirva bem quente.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com

 

 

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Informações Úteis:

Queijo Parmesão:

O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.

Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.

Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.

“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.

Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.

O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.

Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.

Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)