Moqueca Capixaba 06

Ingredientes:

• 8 postas de robalo de 220 g cada;
• 500 g de tomate sem pele e sem semente;
• 100 ml de óleo de urucum;
• 3 cebolas médias picadas;
• 300 ml de caldo peixe;
• 1 maço pequeno de coentro picado;
• 3 dentes de alho amassados;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto

Moqueca Capixaba 06

Modo de Preparar:

• Tempere o robalo com sal e pimenta. Reserve.
• Em uma panela preaquecida refogue a cebola e o alho em 50 ml de óleo de urucum.
• Coloque metade dos tomates e deixe refogar um pouco.
• Acrescente o robalo temperado com a pele virada para cima, o caldo de peixe e o restante do óleo de urucum.
• Disponha o coentro e a porção de tomate restante sobre o peixe e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.

Fonte: Ana Luiza Trajano – http://www.estadao.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)