Salsa de Tomates Assados e Jalapeño

Ingredientes:

½ kg de tomates maduros

4 dentes de alho com casca

¼ de cebola-branca grande

3 pimentas jalapeño inteiras (ou ao gosto)

Sal e pimenta-do-reino ao gosto

Coentro a gosto

Salsa de Tomates Assados e Jalapeño

Modo de Preparar:

• Numa panela de ferro bem quente ou uma chapa de ferro bem quente (sem óleo) queime a casca do tomate, o alho, a cebola e as pimentas jalapeño.
• O importante é ir virando todos esses ingredientes até que a pele fique bem pretinha.
• Pique todos os ingredientes inteiros toscamente e guarde o líquido dos tomates e dos outros ingredientes.
• Coloque os ingredientes picados e seus sucos num liquidificador e algumas vezes para liquidificar um pouco a salsa.
• Deve ficar com alguns pedaços, não totalmente homogênea.
• Tempere com folhas de coentro picadas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Sirva com nachos.

Fonte: Restaurante Obá – http://epoca.globo.com

 

 

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Informações Úteis:

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)