Bolinha de Queijo ao Molho

Ingredientes:

Bolinhas:

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Manteiga clarificada para fritura
• 1 pimenta verde picada
• Sal marinho a gosto
• 400 g de Panir (queijo fresco)

Molho:

• 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 2 pimentas-verdes picadas
• 1 colher (chá) de sementes de coentro
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 500 ml de creme de leite fresco
• Manteiga clarificada para fritura
• 1 pitada de assa fétida
• Sal marinho a gosto
• 4 tomates grandes

Bolinha de Queijo ao Molho

Modo de Preparar:

Bolinhas:

• Sobre uma bancada de mármore ou fórmica, amassar o Panir e misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, a pimenta, o coentro e o sal, até obter uma massa homogênea e lisa.
• Dividir em bolinhas do tamanho de uma noz e fritar na manteiga clarificada até que dourem por igual.
• Deixar escorrer.

Molho:

• Colocar os tomates em ½ litro de água fervente e logo em seguida retirar a pele e amassar até formar um purê.
• Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o coentro e o sal.
• Fritar essa mistura na manteiga clarificada quente e juntar os tomates sem pele, o creme de leite, o coentro e o sal.
• Cozinhar por 10 minutos e acrescentar as bolinhas de queijo.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Coentro:

Muito apreciado em nossa tradicional cozinha nordestina, o coentro é uma planta de origem asiática que já era conhecida e utilizada pelos egípcios há mais de dois mil anos.

Embora seu uso atual seja principalmente na forma de tempero na cozinha, os povos antigos usavam o coentro como uma planta medicinal, devido às suas propriedades calmantes, digestivas e até mesmo afrodisíacas.

Algumas pessoas não gostam do coentro devido ao seu gosto forte e por ele praticamente esconder os outros sabores do prato.

É possível, no entanto, utilizar o coentro na salada, no suco verde ou até mesmo como chá, com receitas que permitem obter todos os benefícios do coentro sem precisar comprometer o paladar do restante da família.

O coentro pode ser encontrado na forma de folhas frescas ou sementes, sendo que ambos possuem propriedades importantes para o bom funcionamento do organismo.

Benefícios o Coentro:

• Facilita a perda de peso

• Controla as taxas de glicose

• Diminui a pressão arterial

• Melhora a digestão

• Elimina metais pesados

• Fornece vitamina C

• Atua como antibacteriano e antifúngico

• Auxilia o coração

• É rico em antioxidantes

• Funciona como relaxante muscular

• Promove o crescimento de cabelo

• Melhora a saúde da pele

• Combate a insônia

• É um anti-inflamatório natural

• Tem ação diurética

• Trata cravos e espinhas

• Contribui para a saúde dos olhos

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)