Sopa de Mandioca e Frango com Batata

Ingredientes:

• 2 kg de peito de frango;
• 2 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços pequenos;
• ½ kg de batata descascada e picada;
• 2 cebolas grandes;
• 6 dentes de alho;
• Cheiro-verde a gosto;
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto;
• Sal a gosto.

Sopa de Mandioca e Frango com Batata

Modo de Preparar:

• Corte a mandioca e batata descascada em pedaços.
• Coloque a mandioca em uma panela de pressão com água para cozinhar por 20 minutos.
• Faltando 10 adicione as batatas e cozinhe junto.
• Corte os peitos de frango em pedaços grandes e coloque na panela para cozinhar junto com a mandioca por mais 10 minutos na pressão.
• Depois desse cozimento, retire o frango com uma escumadeira.
• Coloque o frango em uma superfície lisa e cubra com um pano.
• Desfie o frango com grafo.
• Tempere a mandioca e batata cozida com sal e deixe na panela cozinhando até ficar bem cremoso.
• Pique as cebolas, o alho e o cheiro-verde.
• Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite.
• Tempere com sal.
• Coloque o frango na frigideira e deixe dourar, junte o cheiro-verde.
• Depois de refogado, junte o frango com a mandioca e batata cozida.
• Com a ajuda de um mixer ou amassador, amasse as leguminosas na panela junto com o frango.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Mandioca:

A mandioca (Manihot Esculenta) possui muitas variedades e diferentes denominações de acordo com cada região do país, podendo também ser chamada de macaxeira ou aipim.

Trata-se de uma raiz rica em carboidratos, secularmente cultivada e consumida por povos sul-africanos, asiáticos e do continente americano ao lado da batata, do inhame e do cará.

Ela foi e ainda é um dos principais responsável pela nutrição de milhares de pessoas ao redor do globo.

A raiz da mandioca é onde estão as maiores concentrações de nutrientes.

Ela serve para ser cozida, frita e ensopada e pode ser servida em uma grande variedade de pratos.

A mandioca tem um sabor mais leve que o da batata e também uma consistência mais mole, mas pode ser usada como substituta em quase todos os pratos onde costumeiramente se usaria a batata.

Benefícios da Mandioca:                               

• Possui ação anti-inflamatória contra a artrite

• Tem ação antioxidante

• Fonte saudável de carboidratos para diabéticos

• Protege a pele contra raios ultravioletas do sol

• Altamente energética

• Ideal para dietas sem glúten

• Atua na construção de massa óssea e de novos tecidos

• Benéfica para o coração

• Ajuda a perder peso

• Saudável para as grávidas

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)