Omelete de Damasco Flambada
Ingredientes:
- 2 colheres de (sopa) de geleia de damasco
- 1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
- ¼ de xícara (chá) de rum aquecido
- Açúcar de confeiteiro
- 4 ovos
Omelete de Damasco Flambada
Modo de Preparar:
- Preparar a omelete batendo os ovos ligeiramente com um garfo.
- Derreter a manteiga numa frigideira e deixar cozinhar até dourar.
- Despejar os ovos e deixar cozinhar até que a parte de baixo esteja firme.
- Levar ao forno para cozinhar a parte de cima.
- Espalhar a geleia de damasco ou outra sobre a omelete.
- Levante com uma espátula, dobrar e deixar escorregar sobre uma travessa de prata.
- Salpicar com açúcar de confeiteiro.
- Aquecer o rum, jogar sobre a omelete e acenda.
- Servir flamejante.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
Dicas sobre ovos:
1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.
2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.
3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.
4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.
5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.
6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:
7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.
8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.
9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.
(fonte: http://www.livrodereceitas.com)
