Gratinado de Legumes e Requeijão

Ingredientes:

• 1 copo de requeijão (200 g)
•  2 sachês de Tempero SAZÓN® Amarelo
• 4 batatas médias cozidas “al dente” e cortadas em cubos (700 g)
• 1 cenoura grande cozida “al dente” e cortada em cubos (200 g)
• 1 couve-flor pequena, em buquês, aferventada (300 g)
•  1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas (120 g)
•  2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Gratinado de Legumes e Requeijão

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, coloque o requeijão e o tempero SAZÓN®, e misture bem.
• Em um refratário médio, disponha a batata; a cenoura, a couve-flor e as ervilhas.
• Distribua o requeijão temperado pela superfície e polvilhe com o queijo ralado.
• Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Chef Mattu Macedo – Programa Nossa Cozinha 

Batata:

Existem inúmeros tipos. As melhores são as do tipo lavado, com a casca lisa e amarela clara; as terrosas, assim protegidas, e de casca escura; a amarela longa, holandesa; e a amarela redonda.

Todos esses tipos são, porém, genericamente conhecidos como batata-inglesa.

As batatinhas novas são pequenas e redondas.

As dos tipos holandês e lavada, bem como as batatinhas novas, podem ser cozidas com a casca que, depois de morna, é retirada com faca afiada, basta puxar.

Esta é a melhor maneira de cozinhá-las quando se deseja utilizar as pequenas fritas (coradas) ou salteadas, e as grandes, em saladas.

O ponto de cozimento pode ser facilmente verificado com a ajuda de uma faca pontuda: espete o centro das batatas e se a faca entrar com facilidade, estarão prontas.

As demais qualidades devem ser descascadas, tendo-se o cuidado de remover os eventuais “olhos” (pontos pretos) ou as partes machucadas.

Ao cozinhá-las em água e sal; inteiras ou aos pedaços, devem ser retiradas da água logo que se encontrem no ponto desejado, para que não esfarelem ou desmanchem, ficando encharcadas.

A batata brasileira tem, infelizmente, um elevado teor de água, disso resultando o fato de nossas batatas fritas nem sempre serem boas.

Para contornar essa deficiência e ao desejar fritá-las, descasque as batatas, corte no formato desejado, lave e enxugue antes de colocá-las no óleo quente.

A batata se presta a um enorme número de receitas e de guarnições, desde o simples purê ao requintado suflê, passando por croquetes, ensopados, saladas e gratinados, sendo por isto mesmo um alimento básico.

Vendida a quilo e suas frações.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)