Salmão ao Molho de Champignon e Azeitona
Ingredientes:
- 4 postas de salmão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/3 de xícara (chá) de champignon fatiado
- ¼ de xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
Salmão ao Molho de Champignon e Azeitona
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma frigideira grossa com 2 colheres (sopa) de azeite, em fogo alto, e frite as postas por 3 minutos de cada lado ou até dourar.
- Retire e disponha em uma travessa.
- Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga com o restante do azeite.
- Adicione o champignon, a azeitona, o tomilho e cozinhe até levantar fervura.
- Espalhe sobre o salmão e sirva.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Salmão:
Um dos peixes mais requisitados em composições gastronômicas e pratos sofisticados, o salmão é, além de muito saboroso, muito leve para a nossa alimentação saudável.
Por ser frequentemente recomendado por médicos pelo seu alto valor nutricional -, o ingrediente ganha cada vez mais espaço nos supermercados, nos menus de restaurantes e, claro, na cozinha de casa.
O uso de salmão tem sido tão frequente, que ele ganhou até mesmo uma dieta específica dedicada ao seu consumo.
O salmão tem uma grande variedade de efeitos benéficos à saúde.
Riquíssimo em ômega 3, o peixe é um aliado bastante eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo de alguns tipos de câncer.
Estudos realizados pela Associação Americana do Coração indicam que o seu consumo pode reduzir o risco de um indivíduo sofrer um ataque cardíaco em até 80%.
Apesar de ter uma carne alaranjada, o salmão é um peixe branco.
Essa pigmentação diferente se dá devido à substância astaxantina, um carotenóide, parecido ao caroteno, responsável também pela coloração vermelha dos tomates, pimentas, beterrabas e cenouras.
Esse pigmento vermelho é conseguido pela alimentação: as algas e os organismos unicelulares são ingeridos pelos camarões, que armazenam a substância no músculo ou na casca.
Quando os camarões são ingeridos pelo salmão, eles também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos, por não conseguirem se livrar da substância.
Em relação às suas qualidades gastronômicas, em sua versão cozida, o salmão pode liberar um aroma não muito agradável, por isso, a dica é a sua versão “gravlax”. Esfregue o sal, que agirá sobre a proteína da carne e resultar em uma reação química que puxa para fora o líquido dessa substância.
Uma boa dica é o uso de um peso em cima da peça, com uma peneira ou um recipiente vazado por baixo, para eliminar esse líquido.
Assim, somente o melhor dele será aproveitado.
Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br
