Risoto Cremoso de Curry e Erva de Provence

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (chá) de ervas de Provence desidratadas
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Sal a gosto

Risoto Cremoso de Curry e Erva de Provence

Modo de Preparar:

• Lave o arroz, escorra e coloque em uma peneira.
• Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos.
• Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o curry.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar macia.
• Junte o arroz, as ervas, o sal e ½ litro de água.
• Tampe a panela.
• Deixe cozinhar por 10 minutos ou até o arroz ficar macio.
• Retire do fogo.
• A preparação deve ficar com um pouco de líquido.
• Tire a pressão da panela, abra-a, adicione o creme de leite e acerte o sal.
• Volte ao fogo e cozinhe, mexendo com delicadeza, por mais 2 minutos e retire do fogo.
• Arrume o risoto nos pratos e sirva imediatamente.
• Adequado para acompanhar carnes grelhadas.

Fonte: http://www.azeite.com.br (foto: Divulgação Azeite)

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)