Pernil de Cordeiro Assado 03

Ingredientes:

Marinada:

• 1 pernil de cordeiro de 2 kg (sem glândula)
• Sal
• 750 ml de vinho branco seco
• 2 cebolas
• 15 dentes de alho
• 6 folhas de louro
• 10 galhos de alecrim
• 15 galhos de tomilho
• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos

Molho de Hortelã:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 maço de hortelã fresca picada

Demais Ingredientes:

• 1 kg de batatas-bolinha

Pernil de Cordeiro Assado 03

Modo de Preparar:

Marinada:

• Em uma travessa, temperar o pernil com sal.
• Em uma vasilha misturar os demais ingredientes.
• Adicioná-los ao pernil.
• Deixar na marinada por pelo menos 12 horas, virando o pernil na metade do tempo.
• Forrar uma assadeira com papel-alumínio, colocar o pernil com a marinada, cobrir com mais papel-alumínio e levar ao forno preaquecido a 250ºC por 10 minutos, em seguida abaixar o fogo para 150ºC e deixar cozinhar por 4 horas.
• Regando o pernil com o líquido da assadeira e virando o pernil na metade do tempo.
• Quando faltarem 40 minutos para finalizar, adicionar as batatas descascadas na assadeira para que cozinhem no caldo formado na assadeira.

Molho de Hortelã:

• Em uma panela fazer uma calda com o açúcar, o vinagre, a água e o sal, cozinhar por 10 minutos.
• Retirar do fogo e adicionar a hortelã.
• Colocar ainda quente sobre o pernil.

Fonte: http://www.receitaseduguedes.com

Louro:

A primeira coisa a verificar ao usar folhas de louro é se você tem a espécie correta. Existem muitas variedades diferentes, algumas das quais não são comestíveis.

É preciso usar a planta conhecida pelo nome científico de laurus nobilis.

Este nome latino significa “laurel nobre”, e é um lembrete da coroa de louro que seria concedido para os vencedores em corridas de carruagem, eventos esportivos e competição literária no mundo antigo.

A folha de louro é nativa das nações do Mediterrâneo e tem sido usada na medicina tradicional, bem como na culinária desde tempos clássicos.

Benefícios do Louro:

• Benefícios digestivos

• Benefícios para a saúde respiratória

• Benefícios ao cabelo

• Benefícios Anti-inflamatórios

• Benefícios para o coração

• Atua na prevenção do câncer

• Benefícios para a ansiedade e stress

• Ajuda a controlar o diabetes

(fonte: http://www.tudoporemail.com.br)