Salpicão de Mandioca com Bacon

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
• 1 pimentão verde pequeno em cubos
• 1 cebola-roxa em cubos
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• Cheiro-verde picado a gosto
• 200 g de bacon em cubos

Maionese de requeijão:

• 5 colheres (sopa) de leite gelado
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Salpicão de Mandioca com Bacon

Modo de Preparar:

• Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água.
• Tampe e leve ao fogo médio.
• Cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
• Desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
• Escorra, deixe esfriar e corte em cubos.
• Despeje em uma tigela, adicione o pimentão, a cebola, o tomate e o cheiro-verde.
• Para a maionese, bata no liquidificador o leite, o vinagre, sal e pimenta até ficar homogêneo.
• Sem parar de bater, despeje o óleo em fio, batendo até engrossar.
• Se necessário, acrescente mais óleo.
• Adicione o requeijão e bata para misturar.
• Desligue, despeje na salada e misture.
• Leve à geladeira por 2 horas.
• Frite o bacon na própria gordura, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, mexendo até dourar.
• Escorra sobre papel-toalha, arrume o salpicão em uma travessa, polvilhe com o bacon e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Pimentão:

Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.

Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.

No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.

Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.

Entram, além disso, na composição de diversos molhos.

Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.

Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.

Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.

Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.

Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.

Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao

meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.

Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.

Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.

Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)