Pudim de Uva com Ricota Fresca

Ingredientes:

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara [chá] de água
• 1 iogurte natural desnatado
• ¾ de xícara [chá] de ricota light
• 2 xícaras [chá] de suco de uva integral sem açúcar
• 1 colher [sopa] de adoçante culinário em pó

Pudim de Uva com Ricota Fresca

Modo de Preparar:

• Misture a gelatina na água e leve ao forno micro-ondas para dissolver por 10 segundos.
• Bata no liquidificador o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de uva e o adoçante até obter um líquido homogêneo.
• Coloque o creme em uma fôrma para pudim ou em forminhas individuais.
• Leve à geladeira até que fique firme.
• Decore com frutas frescas e sirva.

Fonte: http://meupratosaudavel.com.br (foto: Meu Prato Saudável)

Adoçante:

Adoçante é uma substância que adoça os alimentos assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades já que adoça mais que a sacarose.

Também conhecido como edulcorante, o adoçante pode ser artificial, não contendo calorias, ou natural, contendo menor quantidade de calorias que o açúcar.

Dentre os adoçantes artificiais temos os aspartames, a sacarina, o ciclamato, a sucralose e acessulfame-k.

Aspartames:

• É o tipo mais utilizado entre os adoçantes, tem capacidade de adoçar 200 vezes mais que a sacarose.

• Seu valor energético é de 4 calorias/gramas.

• Deve ser evitado por pessoas que sofrem de fenilcetonúria, pois contém fenilalanina em sua composição.

Sacarina:

• É o tipo mais antigo de adoçantes com capacidade de adoçar 500 vezes mais que a sacarose, porém deixa sabor residual na boca.

• É bastante utilizado em alimentos, cosméticos e medicamentos.

Ciclamato:

• É bastante utilizado em alimentos, mas é proibido em alguns países por provocar efeitos cancerígenos, mutantes em células e alérgicos.

• Adoça 50 vezes mais que a sacarose.

Sucralose:

• É bastante utilizada em produtos esterilizados, UHT, pasteurizados e assados, pois é estável à grandes temperaturas.

• É eliminada totalmente do organismo pela urina num prazo máximo de 24 horas.

• Não produz cáries e reduz a produção de ácidos que as produzem.

• Adoça 600 vezes mais que a sacarose.

Acessulfame-k:

• É o adoçante mais resistente ao tempo e a altas temperaturas.

• Adoça 200 vezes mais que a sacarose e é eliminada totalmente pelo organismo através da urina.

Dentre os adoçantes naturais temos a frutose, o sorbitol, o manitol e o esteovídeo.

Frutose:

• É extraído de frutas, cereais e mel, tem capacidade de adoçar 173 vezes mais que a sacarose.

• Deve ser usado com moderação já que provoca cáries e tem consumo limitado para diabéticos.

Sorbitol:

• Originado de frutas e algas marinhas, adoça 50 vezes mais que a sacarose.

• Seu uso é restrito a pessoas que não são diabéticas e que não são obesas.

• Resiste a altas temperaturas, à evaporação e ao cozimento.

Manitol:

• É encontrado em vegetais e algas marinhas, tem capacidade de adoçar 70 vezes mais que a sacarose.

• Não é recomendado a diabéticos e produz efeito laxativo se usado em grandes quantidades.

Esteovídeo:

• Tem capacidade de adoçar 300 vezes mais que a sacarose e é encontrado na planta Stevia Rebaudiana.

• Não contém calorias e é estável em altas temperaturas.

Fonte: https://brasilescola.uol.com.br