Manteiga de Escargots
Ingredientes:
- 500 g de manteiga sem sal
- 5 dentes de alho picados bem miúdo
- 4 cebolas pequenas picadas bem miúdo
- 4 colheres (sopa) de salsinha bem picada
- 2 colheres (sopa) de cerefólio bem picado
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Suco de 1 limão
Manteiga de Escargots
Modo de Preparar:
- A manteiga não deverá estar gelada para poder ser bem misturada a todos os ingredientes.
- Numa vasilha coloque a manteiga e, aos poucos vá juntando cada um dos demais ingredientes e misturando tudo muito bem, deixando por ultimo o suco de limão.
- Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Prove e, se necessário corrija o teor de sal e pimenta.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Essa mistura se conserva bem em geladeira por 10 dias e é suficiente para rechear cerca de 100 conchas de escargots Helix.
- Antes de serem servidos, os escargots Helix serão aquecidos em forno quente até que a manteiga esteja borbulhando.
Fonte: http://www.helixsp.com.br
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
