Frango Recheado com Manga ao Molho de Coco

Ingredientes:

• 4 peitos de frango sem ossos e sem pele
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
• 1 ½ copo (americano) de leite de coco
• 1 colher (café) de curry em pó
• 2 colheres (sopa) de erva-cidreira picada
• 2 colheres (sopa) de casca de lima ralada
• 2 colheres (sopa) de sumo de lima, fresca,
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 manga grande cortada em fatias

Frango Recheado com Manga ao Molho de Coco

Modo de Preparar:

• Coloque os peitos de frango entre 2 folhas de papel-alumínio.
• Bata a parte lisa do batedor levemente sobre a carne, até que fique na espessura de um dedo, deixando o filé mais fino.
• Remova o papel-filme e tempere o frango com a pimenta.
• Coloque um peito de frango em uma superfície lisa, com a parte macia virada para baixo.
• Acrescente as fatias de manga no centro, enrole-o e prenda as pontas com palitos de dente.
• Repita o procedimento com os outros 3 peitos e reserve-os.
• Em uma tigela rasa, misture o leite de coco, o curry, a casca de lima ralada, o sumo de lima e a erva cidreira para fazer a marinada.
• Coloque os peitos de frango na marinada, cubra-os com papel-filme e leve-os à geladeira por 12 horas.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Retire o frango da geladeira e coloque-o em uma assadeira.
• Reserve o molho da marinada.
• Pincele o frango com o óleo e leve a assadeira ao forno.
• Pincele os peitos de frango com o molho da marinada de 20 em 20 minutos até que a carne fique dourada.
• Coloque o caldo marinado em uma frigideira e leve-a ao fogo médio por 5 minutos, ou até ferver, mexendo para que não queime no fundo.
• Coe o molho com uma peneira.
• Sirva o frango com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Manga:

Rica em fibras, sais minerais e vitaminas A, C e do Complexo B.

Seu alto conteúdo em vitamina A, faz da manga, um excelente antioxidante, livrando o organismo dos radicais livres

É fonte de carotenoides.

Rica também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajuda a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

A manga boa para consumo deve estar macia quando apertada com os dedos, mas sem que a casca se rompa pela pressão.

Não devem apresentar batidas, rachaduras ou estarem meladas.

Como Armazenar:

Para conservá-la, basta mantê-la em lugar fresco e ventilado ou despolpe-a e congele.

Como Preparar:

A manga é uma das frutas tropicais mais procuradas do mundo.

Consumida ao natural, pode, contudo ser transformada em polpa simples, suco, refresco, sorvete, doce (pasta ou compota), picles e até chutney.

Nota:

A manga é o segundo fruto tropical mais produzido no mundo, só perdendo para a banana.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)