Lombo ao Molho de Tomate com Azeitona

Ingredientes:

Lombo:

• 1 kg de lombo de porco
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 folha de louro
• 200 g de azeitonas pretas picadinhas
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto

Lombo ao Molho de Tomate com Azeitona

Modo de Preparar:

• Tempere o lombo com sal, pimenta, alho e suco de limão.
• Deixe na geladeira por 24 horas.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Doure o lombo por todos os lados numa panela grande com um pouco de óleo.
• Transfira para um refratário, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora.
• Retire, deixe esfriar por 5 minutos e corte em fatias.
• Misture todos os ingredientes do molho (menos o cheiro-verde) numa panela e ferva em fogo baixo por 5 minutos.
• Retire do fogo, descarte o louro e junte o cheiro-verde.
• Sirva as fatias de lombo com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Azeitona:

A azeitona é a drupa da árvore oliveira, isto é, trata-se de um fruto que apresenta uma única semente envolvida por uma polpa comestível.

Apesar da grande variedade de oliveiras, todas elas pertencem a uma mesma espécie, a Olea europeae (família Oleaceae).

Naturais da África, Ásia e da região do Mediterrâneo, estas árvores existem há cerca de 5 mil anos e podem completar até mais de 500 anos de idade.

Para ser consumida, a azeitona é submetida a “cura”, um processo que ameniza o seu sabor naturalmente mais amargo.

A cura da azeitona pode ser feita utilizando-se água (o que deixa os frutos com resquícios de oleuropeína, um dos compostos responsáveis pelo amargor), uma solução salina concentrada ou uma solução alcalina de hidróxido de sódio, por exemplo.

Benefícios da Azeitona:

• Ajuda a perder peso

• Garante energia para os treinos

• Tem propriedades anti-inflamatórias

• Ajuda a evitar infartos e derrames

• Tem atividade anticancerígena

• Ajuda a proteger o intestino

• Ajuda no combate contra o Alzheimer

• É boa para a pele

• Ajuda a evitar a osteoporose

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)