Ensopado de Frango e Legumes 02

Ingredientes:

• 450 g de batata
• 4 cenouras
• 1 cebola picada
• 1 1/3 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1,1 kg de frango em pedaços
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 250 g de vagem pré-cozida

Ensopado de Frango e Legumes 02

Modo de Preparar:

• Corte as batatas em pedaços de uns 2,5 cm.
• Corte as cenouras em quatro, no sentido do comprimento, e depois em pedaços de 5 cm.
• Numa fôrma refratária de 4 litros, coloque a batata, a cenoura, a cebola e o caldo, reservando 5 colheres (sopa) do caldo.
• Arrume por cima os pedaços de frango, com as partes mais carnudas junto ás bordas da forma.
• Polvilhe o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
• Cubra e cozinhe em potência alta (100%) por 18 minutos, mexendo de vez em quando.
• Junte a farinha ao caldo reservado e mexa até misturar bem.
• Adicione ao frango, juntamente com a vagem.
• Misture bem.
• Cubra e cozinhe em potência alta por 8 a 10 minutos, mexendo uma vez.
• Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

• Batata:
• Depois do trigo, do arroz e do milho, a batata é o quarto alimento mais cultivado no mundo.
• Nada mal para um tubérculo milenar, que enfrentou calúnias séculos atrás, acusado até de causar lepra.
• Embora de origem sul-americana (surgiu na região dos Andes), a batata comum, conhecida também como batata-inglesa, é de cultivo relativamente recente no Brasil: foi trazida por europeus que se instalaram no sul do país.
• Pobre em gordura e rica em amido, que chega a compor 80% de seu peso seco, ela contém vitaminas e minerais.
• Para evitar a perda de nutrientes, o ideal é que seja cozida com casca, inteira, ou preparada no vapor.
• A seguir, algumas variedades de batata, outros tubérculos similares e uma raiz aparentada, com dicas de preparo do Chef Carlos Ribeiro, do restaurante paulistano Na Cozinha.
• Batata-doce:
• Diferentemente da batata-inglesa, que é um tubérculo (caule subterrâneo), a batata-doce é uma raiz rica em fibras, de polpa branca e cremosa e sabor adocicado.
• Carlos Ribeiro conta que na Paraíba, sua terra natal, a variedade roxa é servida cozida, frita com manteiga ou como doce.
• Monalisa:
• É a variedade mais plantada no país.
• Tem formato oval e alongado, com polpa e casca amarelo claro.
• Apresenta boa consistência quando cozida e é indicada para o preparo de purês e saladas.
• Asterix:
• De formato oval e comprido, tem casca avermelhada e polpa amarela claro.
• Resiste relativamente bem ao congelamento.
• “É muito boa para fritar, principalmente com casca”, ensina Ribeiro.
•  “Como tem menos água que outras variedades, a Asterix é excelente para purês; no nhoque, é nota 10.”
• Yacon:
• Muito apreciado no Japão, esse tubérculo ganhou no Brasil o apelido de batata diet, por apresentar baixo teor calórico.
• Com sabor delicado, que lembra pera, é consumido cru.
• Suas folhas são indicadas para o tratamento do colesterol e diabetes.
• “Os japoneses também o utilizam na produção de macarrão”, diz o Chef.
• Bolinha:
• Trata-se da batata-inglesa em dimensões reduzidas.
• “Como é pequena e delicada, torna-se ideal para conservas, marinadas e acompanhamentos”, explica o Chef do Na Cozinha.
• Batata-baroa:
• A famosa mandioquinha, de origem andina, é fina e comprida, com casca e polpa bem amarelas.
• Seu amido é facilmente digerido e por isso é indicada na alimentação de crianças e convalescentes.
• “É excelente no preparo de purês e de sopas”, ensina Ribeiro.
• (fonte: https://revistacasaejardim.globo.com)