Quiche de Legumes Light com Berinjela
Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
- 1 colher (café) de sal;
- 6 colheres (sopa) de margarina light;
- 6 colheres (sopa) de água;
- 2 gemas;
- 1 colher (café) de fermento em pó.
Recheio:
- 2 berinjelas picadas em cubos;
- 2 tomates picados;
- 1 cebola grande picada;
- Sal a gosto;
- Temperos a gosto.
Cobertura:
- 4 colheres (sopa) de requeijão light;
- 3 claras em neve.
Quiche de Legumes Light com Berinjela
Modo de Preparar:
- Comece o preparo da quiche pela massa.
- Em um bowl, coloque as farinhas e junte os demais ingredientes da massa, misture com as mãos até obter uma massa em consistência de farofa úmida e esfarelada.
- Em uma fôrma com um furo no meio untada, espalhe a massa com o auxílio dos dedos cobrindo superfície e laterais.
- Faça alguns furos na massa no fundo da fôrma com um garfo e reserve.
- Corte os legumes e refogue rapidamente numa frigideira com azeite, tempere com sal, ervas e reserve.
- Forre o fundo e lateral da quiche com a massa, coloque os legumes por cima e finalize com o requeijão e claras batidas por cima.
- Leve ao forno a 180°C por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Berinjela:
Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.
Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.
Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.
Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.
Benefícios da Berinjela:
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É um poderoso antioxidante
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Melhora a saúde do cérebro
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Age na saúde cardiovascular
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Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor
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Tem baixo teor de sódio
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É rica em fibras
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Auxilia na perda de peso
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Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê
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Ajuda a evitar a formação do câncer
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Alimento perfeito para diabéticos
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
