Pão de Queijo Mineiro 03

Ingredientes:

• 200 ml de leite
• 200 ml de água filtrada
• 100 g de gordura vegetal
• 500 g de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 4 ovos médios ligeiramente batidos
• 250 g de queijo meia-cura ou parmesão, ralados finos

Pão de Queijo Mineiro 03

Modo de Preparar:

• Coloque numa panela o leite, a água, o sal, a gordura vegetal e leve ao fogo até começar a ferver.
• Em seguida, escalde o polvilho com a mistura fervente e deixe amornar.
• Junte os ovos, um a um, amassando tudo muito bem (fica uma massa grudenta).
• Por último, acrescente o queijo ralado e misture bem.
• Leve a massa à geladeira por duas horas.
• Depois, enrole os pãezinhos e asse em forno preaquecido à 180ºC até que estejam bem dourados.
• Sirva quente.
• Se quiser, você pode rechear os pães com os ingredientes de sua preferência.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)